La salsa Tamari è una salsa giapponese a base di soia, con una consistenza densa e un sapore delicato e intenso allo stesso tempo.
È scura e tendente al caramello a causa della fermentazione e del processo di produzione. Deriva dalla cucina giapponese secolare, quando i contadini giapponesi utilizzavano il liquido residuo della produzione del miso per creare una salsa saporita da utilizzare come condimento per il pesce e la carne. La Tamari è senza glutine, rendendola un’ottima opzione per coloro che sono intolleranti o allergici al glutine. Inoltre, è anche una fonte di proteine vegetali e di aminoacidi, minerali come calcio, ferro e magnesio.
Può essere utilizzata come condimento per diverse pietanze, come zuppe, insalate, riso, verdure, carne e pesce e come marinatura per carni e pesci o ingrediente per la preparazione di salse. In generale, la Tamari è un’ottima alternativa alla salsa di soia tradizionale perché ha un sapore più delicato e meno salato. Inoltre, essendo priva di glutine e ricca di proteine vegetali, è un’ottima opzione per coloro che seguono una dieta speciale, come quella senza glutine o vegana.
Inoltre, essendo una salsa fermentata, la Tamari offre anche benefici per la salute come una migliore digestione e un aumento della flora batterica intestinale. È anche un’ottima fonte di enzimi, che aiutano a digerire i cibi e ad assorbire i nutrienti.
In cucina, la Tamari può essere utilizzata come condimento per molti piatti, come zuppe, insalate, riso, verdure, carne e pesce. Inoltre, può essere utilizzata anche come marinatura per carni e pesci, o come ingrediente per la preparazione di salse.
I pregi della salsa Tamari e i benefici per la salute
La salsa Tamari, è una valida alternativa per chi soffre di ipertensione poiché contiene una bassa percentuale di cloruro di sodio rispetto ad altri cibi.
La Tamari è anche valida per coloro che sono intolleranti o allergici ai cereali e per chi soffre di celiachia, poiché la ricetta originale della salsa Tamari non prevede l’uso del frumento. È una fonte di proteine vegetali e di aminoacidi essenziali, e contiene anche minerali come il calcio, il ferro e il magnesio.
Contiene inoltre vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti, aiuta a migliorare la flora intestinale e i processi digestivi, ed è anche molto apprezzata nell’alimentazione macrobiotica per i suoi benefici per la salute dell’intestino, cuore e vasi sanguigni.
Di seguito si riporta la tabella dei nutrienti presenti nella salsa Tamari con indicati i “Valori nutrizionali per 100 grammi”:
- Valore energetico 60 Kcal
- Grassi totali 0,1 gr
- Carboidrati 4,8 gr
- Proteine 10,5 gr
- Fibre 0,8 gr
- Zuccheri 4,3 gr
- Acqua 66 gr
- Colesterolo 0 mgr
- Calcio 20 mgr
- Sodio 5586 mgr
- Fosforo 130 mgr
- Potassio 212 mgr
- Ferro 2,4 mgr
- Zinco 0,4 mgr
- Tiamina, vitamina B1 0,06 mgr
- Riboflavina, vitamina B2 0,015 mgr
- Niacina, vitamina B3 o PP 4 mgr
- Piridossina, vitamina B6 0,2 mgr
- Acido folico 18 mcgr
Dove si compra la salsa Tamari?
La salsa Tamari è una varietà di salsa di soia, da non confondere con la salsa di Shoyu perché non contiene frumento.
Purtroppo, alcune volte non si riesce ad acquistarla nei negozi tradizionali e quindi la migliore opzione per acquistarla è quella rivolgersi a negozi di alimenti biologici o acquistarla direttamente online.
Quando si acquista la salsa Tamari online, è bene prestare attenzione agli ingredienti riportati sull’etichetta del prodotto, per assicurarsi di acquistare un prodotto autentico e privo di ingredienti indesiderati, perciò è sempre meglio optare per produttori di fiducia, per avere la certezza di acquistare un prodotto di qualità.